年底应酬多！喝葛根绿豆汤解酒护肝

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：解酒护肝

　　推荐人群：熬夜、应酬饮酒人群

　　材料：葛根300g、绿豆100g、大枣4粒（3人量）。

　　烹调方法：绿豆加水浸泡备用，葛根削皮后切成大块；将所有材料放入锅中，加入清水1500ml，大火烧开后转小火45分钟，加少量冰糖调味即可。

　　汤品点评：

　　葛根是一种中医上药食两用的解酒材料，具有生津止渴、解酒的作用，目前已经有多个实验证明葛根对急性酒精中毒有保护作用，其中的黄酮类物质能降低血液中的酒精浓度，降低酒精对肝脏的损伤。

　　另一方面，空腹或饥饿时，我们的身体会通过糖异生或分解糖原来维持血糖平稳，而酒精会抑制升糖过程并刺激胰岛素分泌从而导致醉酒后低血糖，由于很难分辨“醉酒”和低血糖昏迷，有时甚至可能导致死亡。葛根中淀粉含量丰富，餐前饮用可护胃，利于及时补充血糖避免肝脏损伤。绿豆在这里就主要起到利尿，促进酒精排泄的作用。